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        當純糧釀造成了白酒基本,我為什么建議你喝宋河糧液丨老子文化加持,蘊宋河最佳境界

        老子文化加持,蘊宋河最佳境界

        我們都知道,中華文明起源于中原文化,而中原文化的核心就是老子的道家文化。作為老子故里的鹿邑,幾乎可以說是承載中華文明的起源與最初。有人評價說老子才是最早的“治酒人”,因為人法地、地法天、天法道、道法自然,五個要素恰恰是白酒的“五行學”。也因此有人稱《道德經》在很大程度上可以被視為中國的《酒經》。

        從文化維度而言,老子所著《道德經》在中國兩千多年的傳統文化中,以其自然,陰柔型的哲學與孔子創立的倫理陽剛型的儒家哲學既相對立,又互補互滲,交相互映,成為影響中國傳統文化的兩支巨流。

        宋河太幸運了,她有幸一開始就沐浴在這股巨流中,始終受著道家哲學精神的影響。老子思想為宋河酒文化積淀了太多基因,賦予了宋河完美而獨特的酒文化和企業品格。老子思想的一個鮮明特點是他的自然主義的道論,其中有個重要的觀點,就是“道法自然”。意思是“道”的運行,有其規律,這規律是任其自然。而宋河采取的純糧固態發酵的傳統釀酒法就是建立在自然發酵的基礎上。比如在宋河的制曲工藝中仍保留著傳統的人工制曲,自然接種等傳統工藝,在其大曲生產中仍采用泥地發酵、混蒸混燒的老五甑等工藝。在老子“柔弱勝剛強”思想影響下,形成了傳統工藝中的“緩火蒸餾”“緩慢發酵”的操作工藝。以緩慢之柔來求得酒體的綿,軟,甜,不糙,不辣。在老子“不敢為天下先”,“大器晚成”思想影響下,形成了“雙輪底發酵”,講究“酒的貯存老熟”等工藝模式。千百年來,宋河酒就是在沿襲傳統釀酒工藝的過程中,遵循了自然發酵規律,并使釀酒工藝按照其自身的規律任其自然發展的結果。

        在鹿邑縣各種關于老子的人文遺址中,都有著老子“道生一,一生二,三生萬物”的思想體現,比如老子文化廣場的巨型老子塑像基座是三層、老子問道臺的臺階是33級。老子思想的核心是“道”。他認為,道沒有實體性,但具有創生能力,通過不斷的創生過程,體現自然的偉大作用。他說“谷神不死,是謂玄牝,玄牝之門,是謂天地根,綿綿若存,用之不勤”。在宋河酒的釀造過程中,其大曲里含有多種從自然界中網羅而來的微生物,在發酵過程中,各種微生物的繁殖極快,一般是先由一個分裂成二個,二個生成四個,四個分成八個…….以此類推呈幾何級數增長,在很短的時間內,各種微生物即可達到龐大的規模。在微生物數量達到一定程度后,微生物所生的各種酶如糖化酶,酒化酶開始各種生化活動,完成糖化,酒化和酯化過程,生成以含酒精為主,兼含各種香味的宋河糧液。這正符合老子“道生一,一生二,三生萬物”的思想。

        與此同時,“宋河”二字更是反映出老子的水性哲學。老子極推崇水,他概括水的性格特點有四條:一是柔弱,二是善利萬物,三是不爭,四是力量勝過剛強者,正體現了陰柔之美,指出了陰柔的內在本質屬性。宋河,不僅是一條河的名稱,其作為作為一種含酒精的液體飲料,比水更具有以柔克剛的特性,所謂“水的外形,火的性格”。而宋河糧液尤深得老子的“得一”思想之精髓。中國白酒200多種微量香味組分,在宋河糧液上表現為色,香,味的統一,這是宋河酒的和諧美,這種和諧美最高體現就是宋河的“國字宋河”。相信,只要品嘗過它,就會對那種色、香、味的平衡、和諧、飽滿而念念不忘。

        所以,舉一杯宋河好酒,品到的豈止是美味。濃縮的是天地山水的精華,延展的,是我們無限追尋的人生境界。

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